Végétaliser la cuisine pour un avenir meilleur

Pourquoi végétaliser son offre en restauration ?

Il est crucial de réduire notre consommation de produits d’origine animale. Leur production est responsable de 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (FAO). De plus, produire 1 kg de bœuf nécessite environ 15 000 litres d’eau, alors que produire 1 kg de légumineuses en nécessite entre 2 000 et 4 000 litres. Intégrer des options végétariennes ou véganes dans un restaurant permet de réduire l’impact carbone et d’être inclusif avec une clientèle croissante.

Il est devenu important de réduire notre consommation de produits d’origine animale, leur production est généralement très polluante et les méfaits sur la santé sont depuis longtemps avérés. Intégrer des options végétariennes ou même véganes dans un restaurant permet non seulement de réduire considérablement l’impact carbone de l’établissement, mais également d’être inclusif avec tout type de clientèle, puisque ces régimes alimentaires sont désormais très répandus. Mais il n’est pas facile de se lancer, je vous propose donc de vous rencontrer pour :

• Échanger autour de l’évolution de notre alimentation
• Étudier la carte du restaurant
• Vous proposer des alternatives
• Préparer ensemble un repas équilibré, peu coûteux,  à partir de recettes simples dans leurs compositions et qui s’inspirent de ce que les saisons ont de meilleur en fruits & légumes
• Déguster et échanger

Marjorie Tana, intervenante expérimentée, formée en cuisine végétale.

– Accompagnement de toute personne désireuse de réduire sa consommation de produits d’origine animale.
– Ateliers adultes, ado et ateliers parents/enfants.
– Accompagnement des restaurateurs désireux de végétaliser leur offre.